筋頭巴腦燉豆腐的家常做法
用料:
筋頭巴腦 500g
金錢肚 200g
牛筒骨 1根
牛肉丸子 16個
炸豆腐 3塊
滷肉包 1包
料酒 3勺
食鹽 10克
香葱 1根
生薑 2片
筋頭巴腦燉豆腐的做法步驟:
步驟 1  油炸豆腐,筋頭巴腦,金錢肚改刀切小塊備用。
步驟 2   滷肉包食材倒出,使用清水浸泡,洗淨後裝入紗布包。
步驟 3  牛筒骨,筋頭巴腦,金錢肚冷水下鍋焯水(加葱,姜,料酒和花椒,焯水不蓋鍋蓋),水開後撈去浮沫,煮5分鐘。
步驟 4  焯水完成,撈出食材,使用清水洗淨後倒入高壓鍋,加水加料酒,食鹽,滷肉包,燜煮45分鐘。
步驟 5  熄火,等高壓鍋冷卻,打開鍋蓋,加入牛肉丸子及炸豆腐塊,繼續燜煮15分鐘。
步驟 6  準備生薑,大蒜切成細碎,倒入辣椒麪,淋熱油激發香味。
步驟 7  加入花椒油,滷肉醬,牛肉湯一大勺,食鹽若干,攪拌均勻,即可完成蘸醬。
步驟 8   筋頭巴腦出鍋,蘸着蘸醬吃非常香哦
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