海蜇皮做法大全家常
海蜇的四種吃法
⒈涼拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌 1-2次,放在盆內,加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。其特點是:佐餐酒餚,清涼可口。
⒉番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後,加少許薑末、糖、黃酒、葱末和適量醬油調味、除腥,而後,添加已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒 3-4秒,再加濕澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
⒊甜酸海蜇:將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的 25%左右),用少量精鹽搓一下,脱除水分,再用水沖洗 1-2次,瀝去水分,放在糖醋裏浸 1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內,用旺火快炒片刻,最後加濕澱粉成糊狀,起鍋即成。口味清涼,老少皆宜。
⒋鬆脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置於盆內,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆內,加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及葱、蒜等調味品,充分拌勻後食用
海蜇皮做法有很多以下就介紹兩種簡單的做法
做法一
材料:海蜇皮200克 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
製作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備用。
3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻即可。
做法二
材料:雞胸肉1/2個,海蜇皮4兩,小黃瓜1條,紅蘿蔔段1/4杯,鹽適量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2條,蒜泥1/2大匙。
製作步驟
1、將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海蜇皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就可以撈起瀝乾(海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹),小黃瓜切段,辣椒切末備用
2、雞胸肉用水煮熟,撈起待涼後,用手拉絲備用,小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水後再將鹽水瀝掉備用
3、將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻,待入味後即可食用。
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