青頭蘿蔔的醃製方法

青蘿蔔1根，鹽少許，葱適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙。

1、青蘿蔔洗淨、去皮，切成1釐米見方的小塊。

2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻。

3、然後把蘿蔔裏的水分醃漬出水，使蘿蔔丁能夠軟化，之後就可以把醃出的蘿蔔水倒掉。

4、再用清水洗去鹽分，瀝乾。

5、醃漬的時間大概為1個小時左右。

6、當成簡單的涼拌菜吃，也可不必醃漬這麼久，只要蘿蔔醃出水就可以了。

1，首先我們將蘿蔔洗淨晾乾水分，然後將蘿蔔切成兩釐米厚寬，十釐米左右的長條。按照25g：1g的比例撒入醃製用鹽，精鹽也可以，醃製一小時把蘿蔔條的水殺出來。

2，將醃出水的蘿蔔條放在陽光底下暴曬

3，徹底將蘿蔔乾曬乾後就可以裝袋儲存。

蘿蔔乾吃的時候用清水洗去灰塵和部分鹽分，用温水泡發，然後加辣椒油，芝麻油，熟芝麻，五香粉拌勻即可享用，另外還可以根據個人口味調入適量陳醋和淡鹽生抽，加香菜，味道會很好。