川味豬雜湯做法

主料：醃製瘦肉片30g、醃製腰花60g、老火白粥500g。

輔料：

油適量、鹽適量、雞精1g、白糖1g、薑絲2g、葱花2g、胡椒粉少許。

做法：

1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。

2、將老火白粥大火煮開。

3、改中火將粥煮至濃稠，並用小匙將浮在粥面的白沫撇除乾淨。

4、撒入薑絲拌勻。

5、先將瘦肉片布放入白粥中。

6、然後再布放腰花。

7、當瘦肉片、腰花開始變硬時，調入鹽、白糖和雞精調味，再撒入葱花，拌勻後，準備出鍋裝碗。

用料：豬肝 30克

瘦肉 30克

豬心 30克

豬廉貼 30克

粉腸 30克

花旗參 50克

鹽 適量。

做法步驟：

步驟 1、碗裏放入5碗水，把花旗參倒入泡10分鐘。

步驟 2、把豬雜洗乾淨，切好。把切好的豬雜倒入花旗參水裏，放入鍋裏蒸30分鐘。

步驟 3、蒸好之後，加入適量的鹽就可以了。

1，首先我們把從超市買來的豬雜用清水洗乾淨，接着我們再用刀把豬雜切成片狀備用。

2，給切好的豬雜裏面放入鹽，雞精，料酒，醬油醃製大約10分鐘左右，再放入葱段。

3，接着我們把準備好的枸杞葉用清水浸泡大約5分鐘左右再洗乾淨，給鍋裏放上水，把水燒開。

4，等水煮開後，我們把醃製好的肉放在鍋裏，滾開，再加入枸杞葉，關火盛出即可食用。