五寶蒸全羊的做法與配方
心理2.63W
1、將羊宰殺,剝皮、去內臟後洗淨,將羊腿內側用刀劃幾下,便於成熟、入味。
2、將全羊下入冷水鍋內上火煮透撈出,放入容器內,將葱白、鮮姜拍鬆同料酒、花椒水、精鹽、胡椒粉、大料拌勻,均勻地抹在羊身表皮及膛內,抹好後將葱、姜、大料,一半放在羊身上,一半放入羊腹內,加入鮮清湯,上屜大火蒸90分鐘取出,揀去葱、姜、大料不用。
3、湯汁瀝入炒勺內燒開,加入味精,澆在羊身上即成。
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1997年11月19日是幾歲2021
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