怎樣醃製和保存魚腥草

折耳根清洗乾淨後，吃的時候再醃製，這樣能放久點。

主料

折耳根100克。

輔料：

自制蒜蓉豆豉辣醬1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。

做法：

1、折耳根去掉老根、須也掐去，留下嫩白根及葉片我買的折耳根沒有葉片，須去得也不是很徹底。用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。

2、洗淨的折耳根裏，拌入食鹽，用手抓勻，醃製片刻，之後把醃出來的水倒掉。

3、備好自制的蒜蓉豆豉辣醬，自制的醬沒有添加劑和防腐劑，絕對的健康食品，而且拌菜、拌麪味道一絕哦，如果沒有蒜蓉豆豉辣醬，就用老乾媽代替吧。

4、蒜蓉豆豉辣醬裏放入提早剁好的薑末。

5、將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬裏，調料可根據個人口味酌情增減。

6、將拌勻的調料，澆在折耳根上，食用時拌勻即可。

你可以把新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置於冷藏庫中存放幹品則以密封容器包裝好，置於陰涼處存放。若自己栽種，在種植的當年或第二年的夏、秋季，就可採收全草，洗淨後曬乾，切細保存備用