鮑馬爺鮑魚雞做法

用料: 雞 1/3-1/2只 姜 3-5塊

洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少許 料酒 2勺 蠔油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇幹 少許 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鮑魚 5只 土豆 1只

做法步驟:

步驟 1 雞肉洗淨，剁成小塊

步驟 2 加入料酒，白胡椒粉，生抽醃製20分鐘左右

步驟 3 土豆去皮切小塊

步驟 4 洋葱切片

步驟 5 葱切段，薑切片

步驟 6 少許菌菇幹用温水泡軟備用

步驟 7 鍋內燒開水後關火，鮑魚殼向下，靜置3-5 分鐘

步驟 8 撈出鮑魚，去內臟，沖洗乾淨後開片

步驟 9 起油鍋，煸香葱姜和洋葱片

步驟 10 加入醃製好的雞肉，中小火翻炒至雞的油脂開始溶出

步驟 11 麻油，料酒和生抽調製成味汁

步驟 12 倒入味汁後，加入土豆和泡發的菌菇，中火燜15分鐘左右

步驟 13 轉入砂鍋後，加入鮑魚，再燜煮5-8分鐘，撒葱花翻勻即可出鍋。

食材清單

大連鮑5個

雞腿 一隻

葱 一根

姜 兩片

水髮香菇四朵

烹飪步驟 共5步

1

雞腿洗淨，放入砂鍋加入葱姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開後改小火燉上

2

處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除

3

如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿着剪

4

用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物

5

把完全處理好的鮑魚加入雞湯裏一起小火燉制一小時。燉好後先嚐味，因為鮑魚本身有鹹鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽一小時之內去準備其他的食物