油炸紅燒魚片的家常做法
心理1.08W
用料:草魚適量塊,料酒、姜、葱各一些些,澱粉2勺(普通小勺),蠔油一勺,生抽2勺,糖半勺。
做法:
1、先把草魚塊裝進容器裏,放入薑絲和葱段,加入2勺料酒,醃製半小時。
2、半小時後把魚塊取出,加兩勺澱粉拌勻。
3、鍋裏倒油,油温6成下魚塊油炸,剛開始大火,3分鐘以後中小火慢慢炸,中途翻幾次面,以後就別動了,免得把魚塊戳破。然後就讓它慢慢炸吧,過程大約10分鐘左右吧,把魚塊炸至兩面金黃撈出。
4、這時準備一些薑片和葱花。葱頭切段。
5、另外準備一個小碗依次倒入2勺生插,一勺蠔油,一勺澱粉,半勺白糖,加入適量清水攪拌均勻。
6、鍋裏留一點油,其他的倒出裝碗裏。
7、下薑片和葱認大火炒,炒香倒入魚塊,接着倒入剛調好的汁,水量沒過魚塊就行。
8先大火煮井,然後轉中小火慢燉,等汁收得差不多了下葱花出鍋。
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