扁豆角燉茄子做法
用料:長茄子1個、長豆角(豇豆)1把、大料1個、桂皮1塊、蒜4瓣、鹽1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油半勺。
步驟:
1、把茄子切長條,撒一把鹽醃製殺湯,最好能醃半小時左右,這樣就可以不用油炸,把茄子裏邊的水分擠出來,吃起更健康
2、長豆角切塊,和茄子長度差不多的長條,鍋中燒熱開水,放入長豆角煮熟,豆角不熟會有毒,所以一定要注意顏色變很深,保證熟了才可以撈出來
3、中火燒熱油鍋,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,隨後把殺湯擠水後的茄子放進去,中火煸炒至變色變軟,茄子越軟爛越入味好吃
4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,隨後放入少許鹽(醃茄子的時候已經放過鹽,所以這裏要少放)、糖、生抽、老抽、蠔油,稍微倒點水,蓋上鍋蓋燉一下,這樣讓香料的味道也能更好地融合進去
5、開鍋看已經收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出鍋開吃啦!
1、將茄子撕成條狀,豆角掰成4釐米長的段,五花肉切成2釐米見方的塊。玉米斬成2釐米長的段,冬瓜切成1釐米厚的塊。
2、鍋內加底油,放葱姜爆香後,先下五花肉大火煸炒3分鐘,加入醬油上色,然後加入葱姜並放入茄子條、玉米塊、冬瓜塊大火煸炒,炒至有香味時加入鮮湯,燒開後放入鹽、味精、料酒,慢火燉20分鐘至軟爛汁濃時勾薄芡出鍋即可。
主料:扁豆250g,茄子250g。
步驟1.茄子用清水浸泡30分鐘,洗淨,洋扁豆剝去殼洗淨,蝦米漂淨。
2、鍋裏油熱,放下洋扁豆煸炒,加適量清水大火煮開,中小火滾10分鐘。
3、放入蝦米,加料酒,薑片。
4、邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋裏,直至削完。
5、開大火煮5分鐘。
6、放鹽,雞精,葱花即可
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