纏絲肘子最正宗的做法
材料
肘子1個,朝天椒1小把,麻椒1小把,冰糖5顆,熱水、葱、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量
做法
1、將所有的材料準備好,肘子燒毛後清理乾淨
2、肘子剁成小塊備用
3、鍋燒熱後放入食用油,油温稍熱後放入冰糖
4、待冰糖溶化後放入麻椒,葱、姜、蒜
5、馬上放入剁好的肘子翻炒
6、使肘子均勻上色後,放入料酒、醬油一起翻炒
7、炒至變色後,出香味,放入熱水
8、蓋上鍋蓋後大火開鍋後加入鹽,攪拌均勻,燉10分鐘左右改成小火慢慢煨
9、煨至肉爛後放入蒜苗,改成大火收湯即可。
配料:
豬後肘500克
輔料
生抽2湯匙,香菜6棵,八角1個,麻椒1茶匙,香葉2片,幹辣椒10個,蒜1頭,姜1塊,小葱4棵,冰糖1茶匙。
步驟1用刀將豬肘的皮刮一下,如果豬肘上有殘餘的毛用鑷子拔乾淨,骨頭,儘量保持肘子平整的形狀,然後醃製好之後再捆,然後把肉緊緊朝內捲起,用繩捆綁起來。鍋里加涼水,放入豬肘,大火燒開後用漏勺將浮沫撇淨。
步驟2
蒜、麻椒、八角和香葉用料包帶裝好後放入鍋中,再將小葱、幹辣椒、姜、香菜根放入鍋中,再倒入2湯匙生抽,蓋上鍋蓋,中火燉煮40分鐘左右。
步驟3
燉好的豬肘撈出放至微温,用刀從中間劃開,剔去骨頭,再將豬肘肉切成兩半。
步驟4
用保鮮膜將豬肘肉捲成卷,卷好的豬肘放冰箱冷藏至徹底變涼。
步驟5
拆去保鮮膜將豬肘切片裝盤,葱、姜、蒜和香菜切成末,放在碗中,加1茶匙醋、1湯匙生抽和2湯匙辣椒油,拌勻就是蘸汁。
用料:
豬肘子,紅尖椒,青尖椒,生薑,大蒜,白豆蔻,香砂,桂皮,八角,花椒粒,冰糖,檸檬汁,料酒,生抽,糖,鹽,油。
正宗做法步驟:
1、豬肘子——懶哥選用的是後腿,肉少一些,買回來後用清水洗淨,用刀在豬皮表面刮一刮,刮掉表面髒油脂。
2、將豬肘子放入燒熱的鍋內燙皮,來回在鍋內蹭,蹭至表皮發黃微焦即可拿出來。
3、將豬肘子表面再次用清水清洗乾淨,用刀給豬肘子去骨。(去掉的骨頭不用扔掉,用來燉骨頭湯喝。)
4、剔完骨後,將其放入清水中,加料酒、薑片,給豬肘子焯一下水。待鍋內的水燒開後,給豬肘子翻個面,使沒有煮到的部位再煮一會兒。
5、將青紅椒切末,大蒜切末兒備用。
6、在案板上放上兩根繩子,把焯好水的豬肘子放在繩子上面,將豬肘子稍微晾涼一會兒,隨後用手將豬肘子捲成一個卷,然後用繩子固定、紮緊。(注意:千萬要綁緊了,哪怕多捆幾圈。)
7、鍋內放清水,把豬肘子放入水中,加白豆蔻,香砂,桂皮,八角,花椒粒,再適量的加一些生抽和老抽上色,加一點鹽、冰糖調味,把豬肘子煮熟煮爛。(大火燒開後,轉小火慢燉100分鐘,這樣燉出來的豬肘子特別軟爛,如果喜歡吃有嚼勁一些的豬肘子,可以減少煮制的時間。)
8、待豬肘子煮熟以後,取出,晾涼。(一定要涼透,可以室温放涼,也可以用保鮮袋裝起來,放入冰水中冰鎮一會兒,或者放入冰箱冷凍室,只要能讓它涼透就可以。)
9、取一小碗,放入切好的青紅椒末兒、蒜末,淋入一點熱油,加生抽、糖、檸檬汁調味,攪拌均勻。(愛吃比較辣的朋友,可以再加一點辣油。檸檬汁有天然的果酸,既能增加酸味,又能很好的解除豬肘子的油膩感,如果您不喜歡加檸檬汁,也可以換成醋。)
10、將晾涼的豬肘子切成片狀,厚薄自定,蘸着調好的蘸料,吃着忒香了!
-
工大科雅温控器費電嗎
不費電的。這個東西一般由傳感器、信號處理與顯示和執行電路、電磁閥或微電機執行機構等組成,沒有加熱器沒有大電機,所以功率很小。...
-
1997年11月19日是幾歲2021
1997年11月19日是2021年是24週歲。出生於11月19日的人,總是喜歡將自己所學所感「秀」給別人知道。如果是內向的人可能會選擇透過日記、書信、短文等文字形式,或素描、繪畫等藝術形式,將肚子裏的墨水「秀」出來。至於外向的人乾脆就直接透過與社會的互動,來貢獻自己...
-
你像誰怎麼幽默回答
你可以回答他:我像你呀,你看我們兩個都是兩條眉毛,兩個眼睛,一個鼻子,一個嘴巴,兩個耳朵,兩條胳膊,兩隻手,兩條腿,兩個腳。而且我們都是黃皮膚,我們都是黑頭髮,而且我們還都是黑眼珠,你看我們兩個長的多像呀,難道我們就是失散多年的姐妹嗎...
-
37度室外温度什麼概念
室外温度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高温,其實在我們眼裏其實算是比較高的了。如果呆在户外我們會流汗。...