千張怎樣炸蓬鬆
心理2.41W
準備一盆涼開水,加入一勺食鹽攪拌均勻,讓鹽融化。
2、把豆皮放入鹽水中浸泡半小時,讓豆皮入底味。
3、浸泡過的豆皮吸足了水分,烤的時候不容易焦糊,也更容易起層鼓泡,泡好後用廚房紙吸乾水分,直到吸不出水分為止。
4、將豆皮改刀切成長條,再切成自己喜歡的形狀,菱形、方形都可以。
5、把烤箱提前190度預熱好,將切好的豆皮擺在烤架上,儘量擺在中間讓豆皮受熱均勻,這樣可以提高豆皮的鼓泡率。
6、千張儘量選厚一點的,薄的不易起泡。
標籤:千張
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