為什麼紅燒娃娃魚魚肉發硬
可能原因如下:
1如果娃娃魚煮熟後肉比較硬,有可能是娃娃魚煮的時間過長,使得魚肉變老了,這樣魚肉吃起來比較硬。紅燒娃娃魚的時候一般在15-20分鐘就會熟,不要煮的時間太長,這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失,吃起來比較的老,所以一定要掌握好紅燒魚的時間。
2如果紅燒魚的時候放入了一些食用鹽,就會導致魚煮熟後肉比較硬,一般在紅燒魚的時候不能放鹽,放鹽會使得肉變得比較硬,所以在紅燒的時候需要注意。
4、如果娃娃魚魚煮熟後肉比較硬,有可能是買回來的魚的品種原因,肉質本身比較硬,如果沒有煮熟,就會導致魚煮熟後肉硬,應該多煮一會更好。
因為沒有用大豆油煎一下娃娃魚就開始紅燒,所以才會導致紅燒的娃娃魚的魚肉會發硬。
娃娃魚體大而扁平,一般全長582~834毫米,頭體長310~585毫米,最大個體全長可達200釐米以上。頭大扁平而寬闊,頭長略大於頭寬雄鯢肛部隆起,橢圓形,肛孔較大,內壁有乳白色小顆粒雌鯢肛部無隆起,泄殖肛孔較小,周圍向內凹入,孔內壁平滑,無乳白色小顆粒。
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