糯米餈怎麼做
主料:水磨糯米粉100克,玉米澱粉20克,脱脂牛奶145克,手粉(熟糯米粉)少許,椰蓉少許
調料:細砂糖10克
製作方法:
1、 麪皮材料準備好:水磨糯米粉、牛奶、玉米澱粉、細砂糖、黃油,椰蓉。
2、 糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、牛奶同入深盤中,攪拌均勻。
3、 蒙保鮮膜,入蒸鍋,大火上汽後蒸10分鐘時間可根據材料用量及容器的深淺來調整。
4、 蒸糯米粉時來處理一下手粉:適量糯米粉用小火炒熟,晾涼備用。
5、 包餡的水果準備好,不限這些食材:草莓、砂糖橘、小番茄、芒果水果儘量選擇甜度高的。
6、 糯米粉蒸熟後成糯米膏,將黃油放入糯米膏中,趁熱用小勺混拌融化,待手能接受的温度時,戴上一次性手套揉成團。
7、 這是揉好的糯米糰,光滑細緻有彈性。
8、 糯米餈方法一:取雞蛋黃大小的糯米糰,案板上撒少許手粉,將其擀成厚約3毫米的圓皮。
9、 取草莓或者其它水果放在糯米皮上。
10、 用包湯圓的方法將其包裹嚴實,多餘的麪皮可揪下來,這就是完成的糯米餈糯米餈表面有少許手粉,所以即使多個放一起也不會粘連,做草莓大福和雪媚娘也是用這種方法。
11、 糯米餈方法二:將雞蛋黃大小的糯米糰用手捏成圓皮,將砂糖橘或者其它水果放在上面。
12、 用包湯圓的方法將其包裹嚴實。
13、 為防止相互粘連,將其放在椰蓉中滾一圈,椰蓉有增香的作用。
14、 包一個甜甜的小番茄。
15. 再包上香甜軟糯的芒果丁。
16.、 這是完成的糯米餈,擺盤後可直接食用。
17、 香甜多汁的水果糯米小吃,端上桌一掃而光!
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