全脂乳粉指的是什麼

全脂乳粉是牛初乳

奶粉中全脂乳粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。脱脂奶粉是指新鮮牛乳 在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。通常全脂乳粉，用水衝調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質的絡合物。脱脂奶粉比全脂乳粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，會改變蛋白質的膠體狀態，使在水中的溶解度降低。

全脂乳粉是指以全脂生牛乳為原料，經過過濾、殺菌、噴霧乾燥製作成的粉末狀奶粉。基本保留了牛奶中原有的營養成分，在噴霧乾燥過程中也會損失一部分維生素。

全脂奶粉是指新鮮牛奶為原料，經濃縮、噴霧乾燥製成的粉末狀食品脱脂奶粉是指以牛奶為原料，經分離脂肪、濃縮、噴霧乾燥製成的粉末狀食品。

它是用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。