鴨架冬瓜湯最正宗的做法

烤鴨的鴨架如果冷凍，就解凍它。如果現成的，就剔除尾部，它是鴨子油脂最豐富的部分。

將烤鴨的鴨架放在鍋裏炒一炒，炒出多餘的油脂部分。

將炒好的鴨架放入開水中（水一次放夠，中途不要加水），再放入薑片，葱段，適量料酒，大火煮十分鐘，撇去浮沫。

浮沫撇完後，轉小火（火不能太小，湯煮時有泡冒出則可以）燉30分鐘

燉湯時，你就可以將冬瓜去皮切片，香菇片，白菜片，香菜段

當湯煮30分鐘後，湯呈奶白色，加入香菇，冬瓜，白菜，（也可以是你愛吃的各種菜）煮15分鐘後關火，加鹽，雞精，胡椒粉，放香菜斷段！（胡椒粉和雞精可加也可不加，看自己喜好嘍！）

好喝的鴨架湯出鍋了！

食材

10~30分鐘   |   切墩(初級)

鴨架 一隻

、 冬瓜 適量 、 白菜 適量 、 葱 3小段 、 姜 4片 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/6

熱鍋放油，放葱姜，有香味後放鴨架。

步驟2/6

鴨架煸炒出油

步驟3/6

放熱水，中小火煮沸

步驟4/6

放配菜，大火煮，直至冬瓜變透明

步驟5/6

鹽，胡椒粉調味即可

最後一步

出鍋後，香菜點綴

材料

主料：鴨架1/2副、冬瓜500g

輔料：生薑3片、鹽適量

冬瓜鴨架湯

鴨架斬塊，用清水泡去血水。

冬瓜洗淨，皮和籽都留着切大塊。

將冬瓜和鴨架放入砂鍋中。

加入薑片和足量的清水，加蓋燉煮。

大火燒開後轉小火。

其間用湯勺將浮沫舀出去。

煲1小時後加食鹽調味即可食用