鴨河滷肉攬鍋菜做法
主料:
五花肉400g
粉條140g
白菜200g
炸豆腐乾100g
蕨菜200g
酥肉丸若干
輔料:
料酒適量
生抽適量
滷料一包
蠔油適量
油適量
鹽適量
肉湯適量(清水)
葱適量
豆瓣醬適量
鴨河滷肉攬鍋菜的做法步驟:
1、蕨菜乾用温水泡發備用
2、把滷料放入鍋中開始滷肉,不放鹽,大約1小時左右即可,先大火,後小火燉,滷好撈出備用,滷法可自由發揮,不要太鹹
3、把蕨菜乾和滷肉切好備用,滷肉切片,豆腐乾切條
4、白菜切好,備好豆瓣醬,粉條,葱
5、鍋中放少許油,放入豆瓣醬和葱翻炒,用蒜苗爆香味更佳
6、放入滷肉翻炒,然後放料酒,生抽
7、放蕨菜翻炒一會兒,加入清水或滷湯燉煮
8、放入粉條一起煮3-5分鐘,之後放蠔油和鹽
9、放入酥肉丸,白菜,豆腐乾,燉煮3分鐘左右,看粉條是否熟透(酥肉丸炸的硬些不易爛鍋)
10、出鍋,放在砂鍋裏,開吃
1、滷肉、麪筋切片,蒜苗、青辣椒切段,生薑切片。一勺辣醬備齊備用。
2、炒鍋放油燒熱,烹入薑片青辣椒煸炒。
3、下入辣醬炒香,放入滷肉煸炒上色。
4、加入麪筋翻炒均勻。
5、白菜放入炒鍋,炒至塌軟。
6、倒入滷肉湯大火燒開。
7、放入粉條,讓粉條浸在肉湯中。
8、燜燉幾分鐘,讓粉條完全吸飽滷肉汁水。 
9、稍微放些鹽,撒上蒜苗,雞精提味翻勻即可。
10、盛入大盆即可使用
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