盧師傅花生月餅熱量
盧師傅花生月餅的熱量是494大卡。
食材:
餅皮:轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉
椒鹽餡:中筋麪粉,玉米油,砂糖,白芝麻,黑芝麻,熟花生,花椒粉,鹽
做法:
1、先來做餅皮。轉化糖漿、花生油、梘水放入碗中,用手動打蛋器充分攪拌均勻,加入中筋麪粉,混合成無干粉的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置一小時以上。
2、餅皮靜置鬆弛的時間,來做椒鹽餡。中筋麪粉小火炒香至微微發黃待用,花生碎和芝麻分別開小火炒香,芝麻用料理機打碎,待用。玉米油、鹽、砂糖放入碗中混合均勻,加入胡椒粉混合,加入炒香的花生碎和黑白芝麻和麪粉,拌勻,然後壓實,成團,靜置半小時左右。
3、將鬆弛好的餅皮分成兩份,表面抹少量乾粉,分別擀成圓形,放上椒鹽餡團,底下部分先包好,再蓋上另一塊圓形餅皮,接縫處捏實,整圓,稍稍按扁,表面再抹少量乾粉,放入月餅模具中,慢慢推開,佈滿模具,按壓模具,脱模。
4、月餅表面噴水霧,放入提前預熱好的烤箱中層,160度烤6分鐘,出爐,稍微晾涼後刷上蛋液(一個蛋黃加半個蛋清混合,過篩三次),繼續160度烘烤16分鐘即可出爐
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