素三鮮是什麼

素三鮮是特色傳統名菜，所用的食材都是素的，所有叫素三鮮。

下面介紹素三鮮的做法供參考，首先準備材料：

茄子：一根、土豆：半個、杭椒：4根、鹽：適量、生薑：1片、大蒜：3瓣、高湯：半碗、水澱粉：適量、花生油：2勺、生抽：1小勺。

1、茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生薑切片，土豆去皮滾刀塊。

2、起鍋倒油燒熱，然後放土豆煎至八分熟，盛出來備用。

3、鍋中再放一些油，放入生薑和大蒜炒出香味。

4、放茄子用中火翻炒勻。

5、炒至茄子表面微微發黃，放入一勺高湯。

6、放入土豆、辣椒、鹽、生抽炒勻，然後蓋蓋子燜煮1分鐘左右。

7、最後淋入水澱粉，出鍋。

8、完成。