幹煎鮑魚的正宗做法
1· 用剪刀把鮮鮑魚從殼分離,注意剪掉內臟等髒東西,然後洗乾淨。用刀在光滑的一面割幾道成花。
2· 煮水,另外切一些薑片、葱段放進水,煮開後把鮑魚放進水裏,蓋上鍋蓋燜一下,水開了就可以熄火,目的是去腥。
3· 熱鍋放油,鍋不要燒得太熱,把輔料中的姜、蒜、葱切粒,稍稍煮一下就可以。
4· 隔油盛起煮熟的姜、葱等輔料,把鮑魚放在剛剩下的油裏,兩面各煎一兩分鐘。
5· 把料酒、蠔油,生抽,老抽混合,倒進鮑魚上,翻一翻鮑魚,讓兩面都蘸上醬汁,蓋上鍋蓋,把火關小,燜一分鐘,上碟。然後把剛才煮熟的姜葱等輔料放在鮑魚上。
步驟 1
不粘鍋燒熱,直接放入洗好、用刀劃過的鮑魚,煎至一面金黃後,翻面,淋上生抽、胡椒粉、辣椒粉,鹽。出鍋。可以直接吃,或者蘸料汁吃
步驟 2
六個鮑魚殺好以後,放一克鹽,一克胡椒粉,餅鐺刷油,煎熟。最簡單的做法,好吃
小貼士
鮑魚殺完洗淨後要用廚房紙擦乾再加調料
做法
1、 鮑魚去泥腸,洗乾淨,把表面水擦幹
2、 一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋裏
3、 一面煎2分鐘,用鍋鏟壓一壓
4、 出鍋後撒黑胡椒,簡單裝飾
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