烤魚店的魚是怎樣做的

羅非魚，大葱3根，大蒜5瓣，洋葱小半個，芹菜3根，泡醃製蘿蔔適量、泡椒適量、幹辣椒適量，白糖1勺，胡椒粉1勺，五香粉適量，耗油2勺，豆瓣醬2勺，鹽，花椒粉適量，花椒一小把，孜然粉適量，油適量。

2、做法

(1).把魚先處理乾淨之後，加入料酒、少量鹽和胡椒粉進行醃製10分鐘左右。

(2).烤盤放上錫紙，然後把魚放到錫紙上，再給魚的兩側都刷上玉米油和香油。

(3).再給魚撒上五香粉、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉。

(4).先把烤箱預熱到220度，然後把烤盤放進去，烤半小時。

(5).半小時過後，取出來，再給魚刷上一層油，然後再放入220度烤箱裏，繼續烤制15分鐘，經過這兩次烤制之後，魚的表皮已經很香脆了。

(6).再烤魚的這45分鐘裏面，我們可以空出手來準備烤魚用的配料，把配料全部洗淨，然後洋葱切塊，大葱切成葱段，大蒜切成片，幹辣椒切段，花椒準備好。

(7).把泡椒切成短的圈，泡蘿蔔切長條狀，炮姜切小塊。

(8).把芹菜洗乾淨，然後切成芹菜段備用。

(9).起一個油鍋，多下些油，燒熱之後，下郫縣豆瓣，將紅油炒出來。

(10).再倒入泡蘿蔔，泡椒，炮姜，幹辣椒、花椒和大蒜片，把香味炒出來。

(11).再把切好的芹菜段一起下鍋翻炒均勻

(12).加入1勺胡椒粉和2勺耗油。

(13).再加入1茶勺白糖和1勺鹽，然後倒入少量清水（有高湯用高湯更好），大火煮開之後，底料就做好了。

(14).把滾燙的底料直接淋到魚上面。

(15).入烤箱，220度再烤20分鐘（這個過程是為了能讓底料煮進魚裏面去，讓魚更加入味），20分鐘後，取出來撒上花椒粉，葱花和香菜，即可享用！

用料:

草魚一條，薑末適量，蒜末兩個，線椒2個，紅辣椒2個，豆皮1張，老豆腐1塊，芹菜3根，洋葱1個，秋葵適量，土豆1個，小葱一把，香菜適量，黃豆芽適量，美味香1勺，醬油3勺，火鍋底料半包，紅魔辣醬3勺，小米辣4個，辣椒麪3勺，花椒1小把，乾紅辣椒10個

步驟 1

首先魚讓檔主開背、回來洗乾淨醃製用鹽少許+葱段+適量料酒醃半個鍾。

步驟 2

半個鍾後，撇掉葱段油炸。因為我沒有烤箱、炸好之後放到烤魚盆裏面。

步驟 3

熱油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜歡什麼蔬菜就放什麼）、加點紅魔辣醬一點鹽。有些人喜歡焯水、焯水的話蔬菜味道沒那麼香。

步驟 4

之後熱鍋熱油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火鍋底料爆香加入適量水…煮開之後倒入蔬菜煮兩分鐘。

步驟 5

煮好之後盛出倒在魚上面。然後灑上花椒和幹辣椒、熱鍋熱油淋上去。

步驟 6

最後放上小葱粒和香菜。