屈浩大廚冬瓜做法

食材準備：冬瓜、大蝦、生薑、大蒜、小葱、料酒、蠔油、澱粉、食鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一些新鮮的大蝦，剝掉外殼後挑出蝦線清洗乾淨，然後將蝦仁切成小丁，裝入盤中醃製一下，加入適量食鹽、料酒去腥，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘生薑切成薑末，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小葱切成葱花備用

2、準備一塊冬瓜，先用刀切去外皮，外皮下青色部分有些硬，所以切外皮儘量切厚一些，然後對半切開再去掉內瓤，清洗乾淨後切成0.5cm左右厚度的薄片，切的時候不打亂其順序，便於之後整齊的碼放在盤中，切好之後沿着盤子按照冬瓜的原型豎着擺放一圈，用手輕輕壓一下冬瓜稍微錯開傾斜，放置一旁備用

3、起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入裝好盤的冬瓜，蓋上鍋蓋開大火蒸10分鐘，10分鐘後打開鍋蓋，加入醃製好的蝦仁在冬瓜的中間，繼續蓋上鍋蓋開大火蒸3分鐘，3分鐘後蝦仁變色已蒸熟，取出冬瓜將蒸出來的冬瓜汁倒入一個碗中備用，後面需要用冬瓜汁來調製一個芡汁

4、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱下入切好的葱薑蒜末，開中小火不斷翻炒出香味，然後倒入冬瓜汁，然後開始調味，加入適量食鹽、蠔油提鮮，翻動均勻將調料化開，緊接着倒入適量提前準備好的水澱粉勾芡，水澱粉中澱粉和水的比例為1:3，然後開大火將湯汁煮至稍微濃稠

5、盛出湯汁淋在冬瓜和蝦仁上，最後再撒一些葱花點綴增香，這道簡單的冬瓜蒸蝦仁就做好了，冬瓜香甜，蝦仁Q彈，美味又營養。

屈浩大廚冬瓜做法

屈浩大廚冬瓜的做法

【材料】：農家冬瓜500克、五花肉80克、豆豉10克、大蒜子4瓣兒、小葱1根

【調味料】：老抽少許、生抽適量、食鹽3克、雞精少許、豬油適量

【製作步驟】：

1、首先將冬瓜洗淨，去掉皮和囊，切成2毫米厚的片。五花肉切成薄片，洗淨的小葱切成段，大蒜子切成蒜末備用。

2、起鍋燒火，將鍋燒熱，然後倒入適量的清油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油之後下入蒜末及豆豉，依然保持小火爆香。

3、爆香配料後再下入冬瓜片，開大火，翻炒均勻即可。

4、炒勻冬瓜，再下入適量的清水，大火將它燒開，調入生抽提鮮，再滴上幾滴老抽調色，讓顏色看起來更有食慾，接着將火調至中火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右即可。