豆腐粉皮包子餡的做法
主料
青椒4個
甘藍100g
麪粉500g
温水265ml
輔料
肉餡400g
精鹽1小勺
生抽2大勺
雞精1小勺
植物油適量
花椒粉1/2小勺
步驟
1、把麪粉500克放入盆中。
2、用温水265克,均勻的和成光滑的麪糰,蓋上蓋子,醒20分鐘。
3、豬肉餡放入盆中備用。
4、把青椒洗淨,用刀把青椒切成兩半去籽。
5、甘藍清洗乾淨。
6、鍋中放水,水開後放入甘藍,青椒,焯至斷生。
7、焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8、把青椒和甘藍控幹水分放入菜板上。
9、剁成青椒碎,青椒碎不要剁的太碎 。
10、這個時候把姜剁成薑末,葱剁成葱末,備用。
11、肉餡中放入葱末,薑末,植物油,生抽醬油,攪拌。
12、接着放入花椒粉,精鹽,雞精,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13、接着放入剁好的青椒餡。
14、順着一個方向攪拌均勻。
15.把麪糰拿出來,搓成均勻的細長條。
16.、把面劑子揪成均勻的小面劑子,整齊排列,然後撒上補面,用手掌根按平。
17、按平的面劑子擀成餃子皮。
18、餃子皮中放入青椒餡,包好。
19、把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上,竹簾底部放些補面,以免防粘。
20、鍋中放水,等水開後,放入餃子,餃子要點三回水,快要好的時候餃子就飄到水的上面了,證明餃子已經熟了,用漏勺撈出餃子,即可吃到香嫩的餃子。
原料
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粉條 (適量)
豆腐 (適量)
葱 適量
辣椒麪 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
香油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
油 適量
1/粉條先入水泡軟,煮七、八分熟過涼水切碎。
2/豆腐切丁,控下水分,大葱切碎可以多放一些,葱,姜切沫混合粉條。
3/粉條,豆腐混合放入盆中,放香油,耗油,五香粉,老抽,生抽,調拌均勻,再放入葱、姜、辣椒麪。
4/起鍋燒油,滾油澆在葱薑辣椒面上,香味溢出,加入適量鹽,調拌均勻即可。
5這樣,美味的豆腐粉條餡就調製好了,可以包包子了。美味包子餡
6、美味又好吃的豆腐粉皮包子餡的做法完成開吃了。
步驟 1
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將豆腐切成小丁,放鍋中炒至金黃色。
步驟 2
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露出豆腐丁備用。
步驟 3
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白蘿蔔搜成細絲剁碎,放少許鹽,將蘿蔔多餘的水攥幹。
步驟 4
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鍋中放油,將白蘿蔔炒軟或七成熟。
步驟 5
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放入碎粉皮、香菜、薑末、葱碎、蝦皮、食用鹽、胡椒粉、餃子調料、香油和已經炒好的豆腐丁攪拌均勻,包成包子。下鍋蒸,蒸好出鍋
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