酒豆子的正宗做法

主料：

幹黃豆1斤

鮮紅椒4斤

輔料：

鹽4兩

白糖4兩

白酒4兩

味精少許

做法：

1、先將黃豆浸泡透，洗淨後煮熟冷涼待用

2、將鮮紅辣椒洗淨，開水燙一下殺菌，晾乾水分，剁碎或用料理機打碎

3、將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻後密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

方法一：先把黃豆浸泡透，煮熟後晾涼，放在一邊備用

把新鮮紅辣椒開水燙一下後晾乾、剁碎

然後把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐裏，加入適量白糖、鹽、白酒、味精，並攪拌均勻後放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。

方法二：黃豆洗乾淨，浸泡一天之後煮熟瀝水晾乾。

把黃豆裝在一個碗裏或盆裏，然後加白糖、白酒、鹽、味精等調料攪拌均勻。

根據黃豆量加熱植物油，把花椒、幹辣椒、薑絲、葱絲等調料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調料直接倒進裝有黃豆的容器中，然後充分攪拌均勻。

把容器蓋嚴實，悶大概10個小時之後就可以吃了。