脆炸粉能讓面更勁道嗎
心理2.8W
不能。脆炸粉的作用並不是讓麪粉變得更勁道。
脆炸粉:又叫起酥粉,顧名思義作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆,吃起來有口感,起酥脆作用。脆炸粉是在麪粉加入了發粉,用時不需要再加發粉,方便易用,一般來説,每100克至120克麪粉加入一茶匙發粉,即可。
脆炸粉能讓面更勁道嗎
可以的,因為它不僅僅炸雞好吃,炸魚、炸蝦、炸蘑菇、炸饅頭,炸一切可炸的食物全部沒問題。
首先我們先來製作萬能脆炸粉,碗中打入一顆雞蛋,然後加入玉米澱粉80克,麪粉40克,泡打粉2克,椒鹽適量,下手抓拌均勻。儘量用手來抓拌,這樣可以讓脆炸糊更細膩,抓勻後依據炸糊的濃稠程度適量加一點水,抓拌成流動的,抓起來可以練成線的程度。
標籤:脆炸粉
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