胭脂酒的製作方法

胭脂梅 5斤

黃冰糖 2斤左右

九江雙蒸酒（29.5度） 2.5升左右

胭脂梅酒的做法步：

步驟 1

梅子放大盆裏撒點鹽，泡兩個小時，泡出髒東西殺殺菌。

步驟 2

泡好後多清洗幾遍撈出來

步驟 3

用竹籤把梅子的蒂去掉

步驟 4

去掉蒂

步驟 5

放在陰涼的地方晾乾水分

步驟 6

罐子可以提前清洗乾淨，無油無水晾乾，再放點高度白酒涮一下，不用晾乾。

步驟 7

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一層冰糖一層梅子放到罐子裏，倒入酒，蓋好蓋子，放在陰涼的地方發酵，半年以後可以喝，時間越長味道越濃郁，放一兩年會更好喝。去年釀的青梅酒，今年喝梅子香味嵌入酒中，十分好喝。

步驟 8

有磕碰的梅子可以用來做梅子露，一樣的步驟，把梅子用刀割兩下，出汁快，不用放酒。，自己發酵，前期梅子露偶爾開蓋放放氣。