炸豇豆的醃製方法
首先豇豆要洗淨放幹,切成細釘用鹽醃一下,2o分鐘後壓出湯水放入罐中,準備大蒜,薑片,花椒少許,鹽5o克,白醋少許,白沙糖少許,要用開水放涼後約5oo克和豇豆攪拌放入密封的罐中,最後放入老抽少許,生抽少許,要鮮也要顏色好看,封閉兩天就能食用。
主料:嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味精、香油適量。乾煸豇豆的特色:色澤翠綠,鮮鹹爽口。入鍋炸制,不宜太久、太乾,以皺皮為度。
做法:
1、將豇豆洗淨,切成3釐米左右的段待用。
2、炒鍋洗淨置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時撈出,瀝乾油份待用。
3、鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至幹香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味精炒勻就可以了。
1、豇豆洗淨水瀝乾
2、把晾乾的豇豆切斷
3、準備好佐料:大蒜、生薑、辣椒、鹽 要比炒菜時放的鹽多,不然很容易會變味。
4、把佐料放進豇豆裏面一起攪拌至均勻
5、然後裝進密封罐裏面保存,罐子一定要密封性好的,漏氣就會味不好吃。
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