福建灌蛋正宗做法

先做餡料，前夾肉剁成肉糜，泡發好的香菇和胡蘿蔔切細末，加入肉糜中，再來點薑末，加鹽、生抽、料酒、紅薯粉，抓勻上筋

找個鴨蛋大小的杯子，打入一顆鴨蛋，找到小白點，拿一根細小的籤子，插入白點，用力小一點，再用一根籤子粘點肉糜，從白點的部分一點點塞進去，塞到剛剛滿就好

沿鍋邊倒入温水，小火煮熟，裝盤，在裏頭加點生菜、紫菜，舀上事先熬好的大骨湯就好了。