乳蝦醬的吃法

主料：大蝦淨肉200克、大排350克

輔料：杏鮑菇150克

調料：蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克。

做法：1.準備好所有食材，先將大蝦去蝦線改片，滑油備用。

2、大排用蝦醬、香菜、大葱、圓葱、大蒜、胡蘿蔔、芹菜榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、澱粉醃製，炸好備用。

3、杏鮑菇高湯煨製備用。

4、葱、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、澱粉，淋明油出鍋。

準備好蝦醬，雞蛋，料酒，把蝦醬倒入打散的雞蛋中加料酒小葱攪拌均勻，熱鍋倒油把伴好的蝦醬雞蛋倒入鍋中煎至定，因蝦醬本身是鹹的所以無需加鹽，最後煎至兩面熟透就可以了