志丹清燉羊肉做法
所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1塊,白芷1片,生薑1塊,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,鹽1小勺,清水適量
【製作方法】:
1、準備好所用的食材。
2、把羊肉和羊排浸泡一會,泡去血水。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊,羊肉切成塊狀,裝盤備用。
4、生薑用刀背拍扁,鍋裏放入切好的羊肉和羊排,加清水沒過羊肉。
5、水開後繼續煮七八分鐘,煮出羊肉和羊排的血沫,關火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排,再次清洗乾淨,瀝乾水分。
7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裏,薑片、葱結、白芷一起入鍋,加足清水,水量可以加到羊肉的兩倍多。
8、大火煮至沸騰後,一直保持沸騰狀態煮40分鐘,砂鍋全程開着鍋。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗淨備用。
10、大火煮沸40分鐘以後,轉小火加蓋蓋子,再燉煮20分鐘。
11、打開蓋子,把洗淨的羊血放入鍋裏,蓋上蓋子燉煮10分鐘,關火。
12、加入食鹽、胡椒粉,攪勻調味,把香菜洗淨切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗裏,加入香菜葉拌勻。
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