杏仁糯米船為什麼烤焦

是烤箱温度控制過大

原材料：黃油23克，細砂糖25克，淡奶油8克，蜂蜜8克，轉化糖漿18克，杏仁片50克，糯米船15只。

①準備一口小奶鍋，除糯米船和杏仁片以外的所有食材都加入，攪拌均勻，然後小火加熱至融化。煮開以後，再小火熬煮兩三分鐘，直到出現綿密的泡泡，呈現棕紅色即可關火。

② 關火以後，把杏仁片加進去，翻拌均勻，讓每一片杏仁都能裹上糖漿。翻拌的時候要迅速一點，不然等糖漿冷卻，凝固了就拌不勻了。

③ 把拌好的杏仁糖漿用油紙包裹起來，旁邊放一片糯米船作為參照，把杏仁糖整理成和糯米船差不多的寬度和厚度。然後再包起來，放至凝固。再來分割，就不會粘連

④ 等到杏仁片定型以後，切成14份。然後均勻地放於糯米船內。糯米船都是在網上買現成的。放進去的時候是硬的固體狀，等到高温融化以後，杏仁糖漿會流滿整個糯米船。你也可以中途打開烤箱，用筷子把杏仁糖漿撥開，使其均勻分佈。

⑤ 烤箱提前預熱，上下管150度，烤25分鐘左右。具體還要看上色情況，烤到焦糖色就剛剛好。這個方子正好做14片，一盤就烤好了。想要多做一點，可以把食材翻倍。包裝起來送親朋好友再合適不過了。又好看又香脆，甜而不膩。