乙基麥芽粉就是麥芽粉嗎
不是的,乙基麥芽酚是一種安全無毒用途廣,效果好,用量少的理想食品添加劑是煙草食品飲料,香精果酒日用化粧品等良好的香味增效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果。
乙基麥芽粉不是麥芽粉,麥芽粉系麥芽經精細加工後得到的乾燥粉末含澱粉酶,澱粉轉化能力在25倍以上,是做粉條、粉絲的主要原料。真正的麥芽粉通常由大麥製成。製備粉末的方法是使大麥在短時間內發芽,然後乾燥並細磨發芽。
不是。
麥芽粉和乙基麥芽酚的區別是獲得途徑不同
1、麥芽粉可以從自然(大麥、大豆等)獲得。
2、乙基麥芽酚靠人工合成。
二、性狀不同
1、麥芽酚:為白色晶狀粉末,具有焦奶油硬糖的特殊香氣,稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶於約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
2、乙基麥芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,熔點85~95℃,易溶於熱水、乙醇、氯仿與甘油,有焦糖香味和水果味。乙基麥芽酚溶解度在15℃時65mL水中可溶解1g,25℃時55mL水可溶解1g。
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