阜陽糖醋鯉魚的做法

1鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深

2用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃

3將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

4澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上

5油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

6待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

7炒鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃

8起鍋澆在魚身上即可

注意事項

炸魚時需掌握油的温度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟魚尾不能翹起 美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着這個比例調吧，保證成功！ 以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加調料的量 這外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚