炒炸豬皮怎麼炒不炸
把新鮮的豬皮切成塊狀,鍋裏面加入一些豬油,用小火稍微炒一下,一直炒到邊緣開始鼓泡,就可以把火關掉,油份瀝乾以後出鍋,大概需要放上一天,油一定不能放得太多,而且火也不能開得太大,要不停的翻動,否則很容易炸油。
到了第2天就可以在鍋裏面加一些豬油,一直加熱到沸騰,把準備好的豬皮給放進去,用中小火慢慢翻炒,在炒制的過程中,如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下,等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火,等到豬皮全部都鼓氣起泡,把火關掉,油份瀝乾就可以出鍋了,豬皮最後炸到泡發,邊緣中間全部起泡就好了。
炸豬皮
一、豬皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨着油温升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼。
四、接着重新加熱油温,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹成功的。家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊後就可以拿來炮製美味了。
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