石膏點豆腐的比例

做豆腐石膏和大豆的比例為3比100。

石膏做豆腐具體步驟：

用料: 大豆， 水， 石膏粉。

石膏做豆腐具體操作：

1、把豆子泡一晚上，洗淨

2、把豆子用豆漿機果汁功能打碎

3、打碎以後，用紗布，把豆渣過濾出來

4、煮豆漿，快沸騰時攪拌，不要溢出來

5、煮豆漿過程中，勺一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中

6、等豆漿煮好後，立即把豆漿從高處衝入石膏水中

7、找個可以瀝水的工具，把紗布鋪在上面

8、把紗布裹起來，瀝水一會，水份減少之後，解開把紗布攤平

9、在紗布上用大點的容器，裝上足夠的水或者其他重物，壓平即可。

比例為1：50

一般500克的黃豆需要用到約10克石膏粉。石膏豆腐，又叫南豆腐，色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高。

石膏豆腐使用的成型液是石膏液，與北豆腐相比，石膏豆腐的質地更軟嫩、細膩。

製作石膏豆腐，黃豆需要提前用水浸泡，泡至黃豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色即可，一般需要浸泡5個小時左右。

石膏豆腐質地細膩、軟嫩，適合用於做湯，比如和冬菇、青豆一起製作如意白玉湯。

石膏點豆腐比例可能會因為温度，水質，豆漿濃度，產品分類的不同而不同。一般點將温度在75至90九十攝氏度。做豆腐的的，石膏用幹豆重量的1比300左右，豆皮1比500以上。