幹鹹菜怎麼做最好吃
步驟/方式一
幹鹹菜疙瘩洗淨,切1元硬幣厚的片。如果鹹菜特別硬,需要用水泡軟(能切動就可以)
步驟/方式二
切完片,再切絲
步驟/方式三
都切完,用水泡15分鐘左右 。時間到,用清水洗3~4遍 我家用醬油和鹽醃製的,有點鹹,所以多洗了幾遍,如果不是很鹹,洗1-2遍就可以了
步驟/方式四
然後攥幹水分備用
步驟/方式五
起鍋熱油,油量是平時炒菜的2倍 (不用油炸,油炸掌握不好就太硬,一般老人就咬不動了)
步驟/方式六
油熱倒入鹹菜絲,煸炒至倆邊變色,變幹
步驟/方式七
加半勺蠔油,1勺老抽
步驟/方式八
再加半勺白糖翻炒均勻
步驟/方式九
再加孜然粒翻炒均勻 ,嘗一嘗,如果感覺淡,可以再加1調料勺鹽
步驟/方式十
最後加1調料勺雞精調味,翻炒均勻即可
步驟/方式十一
裝盤即可食用
1、選擇新鮮的五花肉,洗乾淨,切成薄片。幹鹹菜油多才會好吃,所以要選擇稍微肥一點的豬肉。
2、幹鹹菜要提前放在温水裏浸泡,反覆清洗,洗去晾曬時混入的泥沙。菜燒得再好吃,如果磣牙那都無法入口。
3、鹹乾菜泡軟洗淨後,再切碎,儘量切得小一些。
4、五花肉放進鍋裏中小火炒出油,豬肉片髮捲微黃。
5、加入切好的鹹乾菜,調入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽,翻炒均勻。
6、加入一碗水,大火燒開再小火燜煮半小時,肉片和鹹乾菜都入味了就可以出鍋裝盤。
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