醃大頭菜根的做法大全家常

主料：

生大頭菜10斤

鹽3兩

砂糖（白的紅的都可以）4兩

輔料：

味精少許

白酒少許

辣椒粉少許

葉兒耙葉子適量

竹片適量

倒扣的泡菜壇一個

做法：

1、 前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。

2、 後期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。

3、 將大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，幹度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裏面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。

4、 把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。

5、 把醃製好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！

6、 斜着切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！

7、 接着，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。

8、 均勻的把辣椒麪撒在切好的大頭菜上面，抖掉多餘的辣椒粉。

9、 把大頭菜合併起來，接着拿出27家的祕密武器啦~嘻嘻~倒扣的醃菜壇！秀一下~呼呼~~

10、 把全部撒上辣椒麪的大頭菜，合併好後依次裝進泡菜壇裏，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器裏面，也行，密封較好的容器裏，最好不要放在塑料裏面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~

11、 接着就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。

12、 再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶着厚棉手套進行。

13、 全部工序都完成後，在倒扣的泡菜壇的蓋子裏裝上適量的清水，把罈子倒扣在蓋子上