幹鍋滷牛肚做法
用料
牛肚 260克
茼蒿梗 適量
洋葱 50克
紅辣椒 三個
黃豆醬 兩勺
花椒粒 1小把
胡椒粉 少量
姜 少許
蒜 兩瓣
料酒 適量
老抽 少許
鹽 少許
胡蘿蔔 兩片
做法步驟
1、準備牛肚
2、備炒鍋,添加適量清水,開鍋下牛肚焯幾分鐘後再撈出。
3、撈出洗淨,切絲備用。
4、洋葱,胡蘿蔔,茼蒿梗,紅辣椒都切好備用。別人用的蒜薹,咱用的是茼蒿梗。
5、蒜切片,姜切絲備用。
6、起鍋,倒適量油,油熱下花椒粒炒香。
7、把紅辣椒也放鍋裏翻炒出味。
8、煸炒一下 下切絲的牛肚翻炒。
9、添加黃豆醬,料酒繼續翻炒均勻。
10、把茼蒿梗,胡蘿蔔絲下鍋。
11、繼續 薑絲,蒜片,洋葱絲一起下鍋大火翻炒,倒少許醬油,胡椒粉少許,鹽少許繼續翻炒。太乾了淋上適量清水。繼續大火翻炒均勻。
12、大火翻炒均勻,汁已經收幹,翻拌均勻,翻炒均勻關火。
13、盛入盤子裏。可以享用嘍。
1、食材:熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋葱 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精
2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右
3、撈起切絲姜切末
4、洋葱切絲,香乾切條
5、蒜薹洗淨切段,辣皮子用水泡泡切段
6、熱鍋涼油,加花椒粒薑末辣皮子炒出香味
7、加牛肚料酒翻炒一會
8、加豆瓣醬翻炒均勻
9、加蒜薹
10、香乾一起翻炒入味,加少許的鹽翻炒幾分鐘,加洋葱絲和味級鮮翻炒
11、加雞精胡椒粉嘗味出鍋
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