53度醬香型白酒怎麼鑑別
第一:用眼睛去看
在顏色和外觀上,醬香型白酒應為淡黃色或無色透明、清澈透亮、無懸浮物、無沉澱。假如存在沉澱,就是假醬香型白酒,因為醬香型白酒沒有任何沉澱物,倒進透明玻璃酒杯裏,產生的酒珠越大、消失的速度就越慢。消散速度較慢,説明酒的濃度高,貯存時間長,飲用時味道醇香,醬香濃郁。因為酒中的乙醇和水發生反應,生成酯,酒儲存的時間越長,酒的味道也就越好。酒淚掛杯時間長,輕搖搖晃為好。
第二:用手去搓
即用手揉搓,然後,將一滴白酒滴在手中,然後,兩掌心進行手揉揉,如在進行摩擦後,若聞到有香氣且是一股酒香,即為真醬香型白酒。
第三:聞香
聞香也是鑑別真偽醬香型白酒的一種方法。將一滴酒放在手上,再使兩手心接觸擦一點,酒生熱後發出的香味,就是上等酒如果氣味是甜的,就是中酒如果有臭味,那就是中度酒如果有臭味,那就是劣酒。
第四:物理辨別用火燒
燒製法就是把白酒倒進一隻碗裏,然後,就去用火燒,假如酒裏面發着藍色的火光,而且,白酒是隨碗中的酒沒了熄滅,那麼就是真正的醬香型白酒,假如只燒一小點,而且,碗裏還有酒就是假的。
第五:用口品嚐
飲一小口入嘴,體會酒體是否飽滿,滋味是否協調,回味是否醇厚悠長,再慢慢吞嚥,然後閉嘴讓酒味通過鼻腔慢慢地從鼻子裏出來,好酒你會感覺到非常濃郁香醇的味道。此外,醬香酒講究空杯留香,即喝完酒後空杯放很久還有香味。
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