怎樣醃製蘿蔔乾鹹菜

食材：

青蘿蔔、食鹽、辣椒麪、花椒粉

4、青蘿蔔切去兩頭，再切成條，放入盆中醃製下，10斤蘿蔔放入300克食鹽，上手攪拌均勻，醃製兩個小時醃出蘿蔔水

5、時間到時，倒掉蘿蔔水，把蘿蔔擠幹水分，放入透氣的籮筐中，擺在太陽底下，曬乾百分之七八十的水分，大概曬兩三天左右。

6、時間到時，把蘿蔔乾放入一個無水無油的盆中，再放入辣椒麪、花椒粉，充分攪拌均勻，然後放入一個無水無油的瓶中擺在冰箱保存，即可

1、大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。因為普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。

2、然後豎着切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。

3、切好之後，把蘿蔔裝進大盆裏，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，殺出蘿蔔裏面的水分跟蘿蔔的辛辣味。

4、醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天就可以了。

5、晾曬一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裏清洗一遍，去除蘿蔔裏的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時。

6、不用曬得太乾，像這樣半乾狀態就可以了。曬好後一條一條撕開，再切小段。