小豆麪做法

原料：紅豆 (150g)

黃豆麪 (250)

糯米粉 250g

水 500ml

冰糖 50g

糖桂花 25ml

做法：

1、 準備好所有食材，先將紅豆洗淨後，加足量的水浸泡3小時以上，泡好的紅豆放入鍋裏，加入冰糖和清水，水儘量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上。

2、 半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛， 關火，調入糖桂花，拌勻

3、 微温時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。

4、 黃豆麪放到平底鍋裏，小火不停的翻炒，直到黃豆麪顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味，炒好的豆麪過篩，放涼。

5、 糯米粉放入盆裏，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分，用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平。

6、 把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裏，大火蒸20分鐘，取出放至温熱。

7、 取少量炒好的黃豆麪撒在案板上，把温熱的糯米麪團放在黃豆麪上，上面再撒一層黃豆麪，用擀麪杖來回上下左右擀壓。

8、 糯米麪團最後製成0.5cm後的麪皮，上面塗抹紅豆沙，刮平，緊密的從一頭翻卷，成卷狀，切割卷好的豆麪糕，每段4cm左右。

9、 將餘下的黃豆麪均勻的撒在豆麪糕上，大功告成，開吃。