燉烏雞湯的正確燉法
烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、
黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片、 鹽適量
製作步驟
1,烏雞去除內臟和頭尾,洗淨。
2,將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。
3 ,把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫。
4,將藥材和泡發的清水一起倒入煲中,待水開轉小火煲2小時,食前加鹽調味
第1步:新鮮的烏雞洗淨之後剁成小塊,將烏雞肉放到鍋裏面,繼續向鍋里加入適量的料酒、葱白和薑片。加入足夠量的清水,讓清水沒過烏雞,開火將烏雞焯水後洗掉表面浮沫,放在一旁備用。
提示:如果大家可以買到現宰現殺的烏雞最好,這樣燉出的烏雞湯就更鮮了。
第2步:起鍋燒油,等到油熱了之後將葱段和薑片放入鍋裏面翻炒出香味,將之前焯水後的烏雞放入鍋裏翻炒幾下,一直到烏雞的雞油被炒出來之後向鍋裏面加入足夠的開水,讓開水沒過雞肉表面,蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰之後燜煮20分鐘左右。
提示:很多人在燉烏雞湯的時候喜歡用冷水,但是用冷水燉出來的烏雞會有腥味,不好喝。
第3步:烏雞燜煮20分鐘之後揭開鍋蓋,將之前準備好的枸杞、山藥和紅棗倒入鍋中,繼續燜煮10分鐘左右,放入食用鹽用勺子稍微攪拌一下,再燜煮片刻就可以出鍋了,喜歡吃葱花的朋友們可以在烏雞湯臨出鍋的時候加入適量的葱花,這樣做出來的烏雞湯更好喝。
準備食材:烏雞,葱,生薑,黨蔘,白芷,紅棗。
製作過程:
1、 準備一隻烏雞,把烏雞剁成小塊。然後準備一個盆,倒入適量的清水,把烏雞放到盆裏清洗一下。然後切點葱段和薑片,放在碗中備用。然後再準備一點黨蔘,白芷,紅棗。
2、 起鍋在鍋中倒入適量的清水,把洗乾淨的烏雞冷水下鍋,放在鍋中焯一下水。水燒開後撇去浮沫,煮兩分鐘就可以把烏雞撈出來了。
3、 再把烏雞肉放在準備好的高壓鍋中,倒入適量的清水,然後放入我們原先準備好的食材,然後蓋上鍋蓋,小火燉上40分鐘左右。40分鐘後烏雞湯就燉好了
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