羊肉撈麪條家常做法
用料:
羊肉 500克
葱薑蒜 適量
花椒 適量
鹽 適量
辣椒麪 2勺
香菇 3顆
豆腐或土豆 一個
韭菜 一把
麪條 適量
西紅柿 一大顆
生抽料酒 各一勺
五香粉 半勺
步驟 1
先説做羊肉臊子把,寧夏鹽池的灘羊肉,這個羊肉好的一點就是不羶 鍋裏放油,放花椒,油熱有香味後撈出,放羊肉丁,可以先把肥的下入,炸一會再放剩餘的,葱薑蒜切沫,倒入,加少料酒,大火將羊肉炒熟,等炒幹後,放辣椒麪(我們這裏辣椒麪更多是上色的作用),鍋里加水,沒過肉燉到水乾。 好了,臊子做好了,可以一次做多些冷凍,每次吃的時候取出來一些。
步驟 2
接下來做面,先放油,將土豆或者豆腐切丁,用油炸至金黃撈出。再起鍋,油可少一些,放入葱薑蒜少許,放入蘑菇或者其他你們喜歡的配菜,西紅柿切丁倒入,放入剛炸好的土豆豆腐丁,倒入之前炒好的羊肉臊子,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺醋,半勺五香粉,加水,煮開後加鹽放入煮好的麪條和韭菜拌勻即可。
步驟 3
換了其他配菜做的湯麪,水加多一些就可以,西紅柿多放一顆,味道會濃一些
步驟1
準備好麪條
步驟2
準備一大碗涼開水
步驟3
燒開水
步驟4
加入麪條煮至熟
步驟5
盛入涼開水裏過一下
步驟6
盛出
步驟7
吃剩的羊肉加熱至燒開
步驟8
淋上羊肉汁,碼上羊肉便可
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