百香果蘋果蛋糕怎麼做

1、食材準備、稱取先把無鹽黃油從冷藏室取出，切成小塊放入廚師機的打蛋盆裏，室温自然軟化天氣冷的得提前更早一點軟化。

2、蛋糕粉過篩，備用。

3、新鮮檸檬1個，清洗乾淨，用擦絲器在檸檬皮擦出檸檬屑，榨取少許檸檬汁混合，稱取3克備用。

4、雞蛋去殼，取蛋黃、蛋清放入碗裏，用手持蛋抽打散成雞蛋液。

5、準備6寸慕斯圈2個、28x28釐米的方形金盤1個用烘焙專用鋁箔錫紙包住慕斯圈的底部，慕斯圈內壁塗抹薄薄一層黃油，再撒上扁桃仁片，輕輕滾動慕斯圈讓扁桃仁片均勻沾在內壁。

6、軟化的黃油用廚師機的中、高檔，至黃油攪打順滑、顏色發白。

7、放入細砂糖、食鹽和檸檬屑檸檬汁混合物，繼續打發。

8、完成上一步，攪打均勻後，分5、6次放入雞蛋液，每次加入，打發蛋液充分融合，再加下一次。

9、蛋液完成融合後，取下廚師機的打蛋盆，一次性倒入過篩的蛋糕粉，用硅膠刮刀刮拌到無干粉、麪糊有光澤的狀態。

10、預熱烤箱，180度，上下火，預熱時間預設10分鐘蛋糕麪糊倒入慕斯圈中，用刮刀稍微刮平整。

11、蘋果1個約190克，清洗，去皮，對半切開、切片。

12、把蘋果片嵌入麪糊中。

13、裝了麪糊的慕斯圈放在金盤裏，送入預熱好的烤箱裏，180度，上下火，倒數第二層，烘烤60分鐘左右，烘烤時間及温度依實際情況適當調整。

14、烘烤好的德國蘋果蛋糕趁熱取出，倒扣放碟裏。

15、蛋糕表面刷上焦糖醬。

1、 蛋清蛋黃分離，分別打發。

2、 百香果肉取出備用。

3、 百香果肉加入到蛋黃裏。

4、 蛋黃、百香果肉里加入調和油。

5、 蛋清加糖15克，開始打發。

6、 打出細密的小水泡。

7、 二次加15克糖，攪打，蛋清彎雪白， 細長尖，蛋清九分發程度。

8、 再繼續攪打，打發至出小短尖，蛋清十分發程度。

9、 蛋黃、百香果肉、調和油一起攪打。

10、 剛開始攪打時黃色較深，當黃色變淺發白時，蛋黃就攪打好了。

11、 蛋黃液逐漸、分三次、慢慢加入蛋白液裏，十字方向從下向上翻動均勻，注意不要水平攪動。

12、 蛋黃、蛋清混合均勻。

13、 第一次篩入一薄層面粉，約15克。（沒有低筋粉，在普通高筋麪粉里加了三分之一的澱粉）

14、 第二次篩入麪粉15克，從下向上翻動。

15. 第三次篩入麪粉15克，翻動均勻。

16.、 混合好的蛋糕糊備用。

17、 模具刷油。

18、 蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。

19、 烤箱165度先預熱，上、下火開烤。

20、 烤制20分鐘即可，取出。

21. 倒扣在曬架上，防止蛋糕回縮。

22. 脱模，切開。

23. 小黑粒是百香果籽，呵呵。