鴨血荷包蛋的做法
原料:鴨血150克,嫩豆腐一塊約200克,雞蛋1個
調料:鹽,姜,小葱,香菜,蕃薯澱粉適量,白胡椒粉適量
做法:
原材料準備:
1、鴨血和嫩豆腐均切1釐米大小的方丁
2、姜、葱、香菜均切末
3、蕃薯澱粉裝入小碗加少許水化開,攪拌後待用
4、雞蛋加鹽攪拌均勻待用
正式開煮:
5、湯鍋內加適量水,加入薑末燒開後,放入切好的鴨血丁及豆腐丁,水再燒開後放入適量鹽改中火繼續燒8分鐘左右
6、將蕃薯澱粉水倒入鍋內,注意需要一邊慢慢倒入澱粉一邊用筷子同一方向攪拌鍋內,使澱粉不結團。澱粉倒入後湯會馬上變粘稠,澱粉的多少決定了湯的粘稠度,這個就看個人喜好了。我自己多放澱粉水喜歡湯濃稠一點。
7、鍋內倒入澱粉水後再燒2分鐘,然後倒入雞蛋漿液,注意也要邊倒邊攪拌哦
8、雞蛋液煮熟起花後撒入白胡椒粉,繼續攪拌1分鐘,關火撒入葱末香菜末,簡單美味的鴨血豆腐羹即成。
9、也可以把鴨血換成雜菜粒(玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒,超市有賣),做出來的顏色更多彩漂亮
鍋裏放入油,敲兩個雞蛋煎熟盛出,煎荷包蛋一定油要多,鍋要熱。鍋裏放入少許油,把姜放入煸香,再倒入適量的水,放入鴨血煮沸後放入煎,加一勺料酒去腥和鹽煮沸即可
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