普洱茶泡茶後都是碎葉與梗好嗎

看湯色來説，有梗也好的。

普洱新茶泡過一兩泡之後會看見一些梗杆，很多人會吹毛求疵説製作工藝不好，甚至覺得粗老雜物混入其中，加工不衞生等等。其實在過去，普洱新茶出現這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點和獨特的風味。現代人過度追求普洱茶的完美，形成了現在的毛茶出水後，普洱茶梗現象越來越少，失去了過去的那種自然之韻味。茶湯的香氣與滋味過分單薄，新茶也沒有了黃亮的特點。

茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。雖然茶梗營養成分有限，但在加工過程中，香氣會從梗轉移到葉芽中，所以要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。同時，茶梗裏面的糖類物質有助於增加茶湯的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖對人體益處極大氨基酸類物質不僅讓茶湯滋味口感鮮爽感，在製茶過程中，氨基酸降解還能產生其他香氣物質。