我的勇者魚排漢堡怎麼做
主料:麪包粉200克,低筋粉50克,酵母3克,鹽2克,水150克,黃油25克,龍利魚1塊,雞蛋4個,生粉適量,麪包糠適量,酸黃瓜適量,洋葱適量
輔料:鹽適量,沙拉醬適量,生菜適量,黑胡椒粉適量
做法步驟:
1、 將漢堡材料(黃油除外)放入盆中,揉成光滑的麪糰,能拉出較厚的膜,加入黃油,揉至擴展階段,揉圓,蓋保鮮膜發酵。
2、 發酵好的麪糰排氣後,分割成6份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、 取一個麪糰,擀成橢圓形。
4、 將兩邊折向中間。
5、 捲起來,再次鬆弛15分種。
6、 將鬆弛好的麪糰收口朝下,再次擀長,底邊擀薄。
7、 捲起來,放入模具中二次發酵。
8、 在發酵好的麪包坯上刷少許蛋液,放入預熱好的烤箱中,上下火,中層,170度,烤18到20分鐘。
9、 龍利魚解凍後,洗淨,用廚房紙巾吸乾水分。
10、 撒少許黑胡椒粉醃製5分鐘。
11、 生菜洗淨,瀝乾水分。
12、 將生粉,蛋液和麪包糠分別準備好。
13、 然後按照上圖1,2,3的順序裹好魚塊,放入平底鍋中煎熟。
14、 雞蛋加鹽打散,煎成厚蛋餅。
15. 洋葱洗淨,切片,酸黃瓜切片。
16.、 漢堡切成兩半,放上生菜,洋葱片,擠上沙拉醬。
17、 放上魚排和雞蛋。
18、 放上酸黃瓜,擠上沙拉醬。開吃!
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