皮凍羊肉正宗做法

把肉皮咔哧洗乾淨，放涼水鍋裏煮，煮的時間看肉皮老還是嫩，如果有疲勞就多煮幾分鐘，筷子能扎動撈出用温水洗淨再用刀把皮刮淨，也把皮上油刮乾淨，成細細的條，再加羊肉切成碎丁，皮和羊肉都放到水裏熬，我熬清凍只放鹽，別的什麼都不，大火燒開，小火慢慢的熬，熬肉皮湯粘筷子了就行，倒到盆裏放涼，用保鮮膜蓋住盆口，再放到冷藏櫃第二天拿出來，皮凍QQ彈彈特別好吃。

把羊肉洗乾淨用開水淖一下去血水，加葱姜白酒，把羊肉放進水裏煮，煮熟後先去羊肉裏骨頭，加鹽，胡椒粉，把羊肉撈出放入盈裏壓好，加點煮羊肉的湯，讓它涼透就成皮凍。

步驟1

生羊肉放水裏泡2~3小時去血腥味，然後放鍋裏煮2~3小時要放黃酒，葱，姜。

步驟 2

豬皮煮一下，去除上面的毛毛洗乾淨放高壓鍋煮爛，沒有高壓鍋也可以放智能電飯鍋選擇煲湯煮3小時，待涼了放絞肉機裏絞碎

步驟 3

羊肉從湯裏面撈出來，把骨頭拆下來還放羊湯裏可以放白菜粉條燒湯，也可以泡饃個人喜歡，拆下的羊肉切成小塊，然後把羊肉和皮凍一起放鍋裏熬放葱，姜，幹辣椒，香葉，八角，黃酒，生抽，老抽。慢慢熬火關小當心粘鍋，熬到皮凍差不多都化了放糖放一點點味精關火用筷子夾出葱，姜，幹辣椒，香葉，八角扔掉，把羊肉凍倒入二個容器中上面灑點大蒜末末，大蒜要用筷子搗點燙不然粘不住。放一個晚上明天倒出來切成片根據愛好沾醋沾辣醬味道不錯的。