烤羊腿是先蒸還是先燉

烤羊腿的話是需要提前煮熟的，因為煮熟之後肉質會更加纖的一些，烤出來口感會更好吃一點，但如果是採用些燒烤爐的話，其實也不用提前煮熟，這樣的話可能特別容易地讓整個羊腿的口感沒有那麼好，所以如果放在烤箱的話可以選擇提前煮熟。

先燉

材料：羊腿一隻。調料：味極鮮醬油，蠔油，孜然，芝麻，辣椒粉，八角，胡椒粒。工具：煮鍋，烤箱。

做法：

1：羊腿一隻，清洗乾淨。

2、煮鍋內燒水，水開後放入羊腿，同時加入一勺鹽，一個八角，幾粒胡椒粒和1個紅辣椒。水開後小火煮10分鐘。在燜至半小時。燜的過程中湯涼就加熱下。（我用的煮鍋有點小，就把羊腿在小腿關節處分開成兩段了。

3、煮好的羊腿撈出晾涼控幹水分。

4、把羊腿橫切切開一道道口，刀口相隔約1cm寬，刀刃深要切到羊骨頭。

5、2勺蠔油，3勺味極鮮醬油拌勻。

6、在羊腿上兩面均勻刷上調好的醬油。讓每個刀刃口中都浸入醬油。靜置半小時。（調好的醬油可以分2次刷，讓羊腿慢慢吸收醬油等的味道。）

7、在羊腿上兩面都撒滿孜然，芝麻和辣椒粉。

8、烤箱提前預熱，烤盤放中層，220度40分鐘，時間到取出羊腿翻面，可以適當再撒點孜然和辣椒粉等，烘烤10分鐘即可。

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