怎樣炸豆渣丸子不散

加麪粉和蛋清即可。豆渣本身就散，加入適量麪粉和蛋清的話經過高温油炸後可以起到迅速定型的作用，這樣搭配豆渣丸子就不會散了。注意丸子下鍋後不可立刻翻動，等到丸子定型後再緩慢翻動。

豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋（切記），加澱粉、麪粉、醬油、鹽、味精、薑末，一定要攪打上勁（不會散），開油鍋，待油温六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麪包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒芽即可。

原料：豆腐渣、麪粉、葱花、鹽。

做法步驟：

第1步、裝備好泡發的黃豆。

第2步、老式豆漿機打磨豆漿，將豆漿和豆腐渣分離。

第3步、豆腐渣中放入少許鹽，少許葱花，兩勺麪粉。

第4步、攪拌均勻備用。

第5步、鍋裏放入半鍋油七八分熱的時候用勺子下入丸子炸至金黃色。

第6步、炸好出鍋可以吃了。