正宗重慶青椒肉絲做法
心理3.32W
烹飪步驟 共7步
1葱,姜洗淨切片。
2青椒洗淨後去蒂去筋膜,切成5cm長的絲。
3將裏脊肉洗淨,切成3~5cm的絲,加10克澱粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻。
4碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉,加少許清水,調成味汁備用。
5鍋內下2~3湯匙油,待油温加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲,快速翻炒,待肉色發白時盛出備用。
6鍋中再加2湯匙油,待油温加熱至7成熱時,放入葱姜爆香,放入青椒絲,加1克鹽,繼續翻炒。
7翻炒1~2分鐘時,放入肉絲,翻炒均勻後,倒入之前調好的味汁,勾芡。
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